Emuāra autors dzeltenajā gulbja olā konstatēja luteīna saturu 0,399 mg/kg. Vai tas pārsniedz standartu? Kas ir standarts?
Li Zhuanjian teica, ka saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ziņojumu ieteicamā deva ir 0-0,03 mg/kg. Ķīnā normatīvajos dokumentos nav regulējuma attiecībā uz pārtikas piedevām, taču saskaņā ar "Lopbarības piedevu drošības lietošanas standartiem" (Zemkopības ministrijas paziņojums Nr
Daži patērētāji ir nobažījušies, ka olu uzturvērtība ir saistīta ar dzeltenuma krāsu, kas var būt arī iemesls, kāpēc uzņēmumi izmanto krāsvielas, lai dzeltenumam piešķirtu krāsu. Li Zhuanjian analizēja, ka olu galvenā uzturvērtība galvenokārt ir atkarīga no olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem un minerālvielām, un to nevar spriest tikai pēc olas dzeltenuma krāsas. Olas dzeltenuma krāsas dziļums galvenokārt atspoguļo karotinoīdu daudzumu vistas mātes uzturā, piemēram, luteīnu, zeaksantīnu, kapsaicīnu utt. Šie dabiskie vai atbilstošie pievienotie pigmenti nogulsnējas olas dzeltenumā, padarot to tumšāku un oranžāku, taču tas nebūt nenozīmē, ka olas kopējā uzturvērtība ir augstāka.
