Pēc Pavasara svētkiem pienācis laiks cītīgi strādāt. Taču nesen mūs atkal "uztrauca" uzkrītošas zinātnes un tehnoloģiju ziņas: zinātnes un tehnoloģiju ziņas vēstīja, ka aptaujas dati no 520 000 cilvēku apstiprināja, ka holesterīns olās nav labvēlīgs veselībai un palielinātu sirds un asinsvadu slimību risku. -izraisīt mirstību un mirstību no vēža. Turklāt neatkarīgi no gatavošanas metodes, vai tā ir vārīta, cepta vai cepta, olu ēšana radīs nelabvēlīgas sekas veselībai.
Tāpēc daudzi cilvēki man jautāja: vai es joprojām varu ēst olu? Pētījumā izdarītie secinājumi ir pārgriezti atkal un atkal. Cik reižu mūsu sirdis nav izturējušas šādu mētāšanos... Es jau daudzkārt esmu teicis. Nebrīnieties, kad redzat pētījuma rezultātu. Jums tas rūpīgi jāanalizē. Šis jaunais pētījums nav cilvēka iejaukšanās eksperimentu rezultāts, bet gan kopienas iedzīvotāju novērošanas pētījumu datu analīze. Novērošanas pētījumi nevar apstiprināt cēloņsakarību, bet tikai liecina par sava veida korelāciju. Papildus apēsto olu skaita atšķirībām var atšķirties arī daudzi citi dzīvības faktori, un visu kardiovaskulārā riska pieaugumu var nebūt iespējams attiecināt uz olām. Pētījums liecina, ka lielākā daļa olu radīto problēmu nāk no holesterīna. Holesterīns zarnu traktā ar disbakteriozi dažu mikroorganismu ietekmē tiks pārveidots par trimetilamīna oksīdu, tādējādi palielinot sirds un asinsvadu slimību risku. Tas ir galvenais teorētiskais pamats saistību starp olām un slimībām.
Ja nepalielināsim holesterīna uzņemšanu, pamatojoties uz pusi olas dzeltenuma, bet tikai palielināsim olas baltuma daudzumu vai palielināsim augu proteīnu (piemēram, pupiņu produkti, pupiņas, rieksti, zemesrieksti u.c.), tas palīdzēs samazināt sirds un asinsvadu un cerebrovaskulārās slimības, vēzis un visu cēloņu mirstība. Ja šī pētījuma informācija ir pareiza, varam uzzīmēt arī veselīgu olu ēšanas veidu, lai atrisinātu problēmas ar holesterīnu.
No vienas puses, holesterīna uzsūkšanos un izmantošanu var samazināt, palielinot augu sterīnu un uztura šķiedrvielu daudzumu; No otras puses, uztura šķiedras, oligosaharīdi un citas fitoķīmiskās vielas var uzlabot zarnu floru un samazināt holesterīna metabolisma risku.
Saskaņā ar šo ideju, šeit ir piecas jums ieteiktas veselīgas olu ēšanas programmas.
1. metode: kopā apcep olas un tofu
Olas un tofu ir dabiski saderīgi. Olas satur vairāk holesterīna, bet ceptas garšo garšīgi. Tie satur arī vitamīnu A un D vitamīnu, un tie ir bagāti ar B vitamīniem. Tofu nesatur holesterīnu, zemu B vitamīnu, A un D vitamīnu, bet satur augu sterīnus, kas kavē holesterīna uzsūkšanos un izmantošanu, kā arī uztura šķiedrvielas un sojas pupu izoflavonus, kas palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Maisot kopā apcep tofu un olas, kam ir harmoniska garša un labāka garša, un tie lieliski papildina uzturu un veselību.
Gatavošanas veids: olas kārtīgi sakuļ, pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet marinētu tofu (jo vairāk maltas, jo labāk). Olām un tofu ir vienāds svars. Vispirms pievienojiet eļļu, maisot apcepiet ar lociņiem (var pievienot arī piparu pulveri un fenheļa pulveri, lai uzlabotu garšu), pēc tam pievienojiet sasmalcinātu tofu un maisot apcepiet. Kad uz tofu virsmas nav liekā ūdens, pievienojiet garšvielu olu šķidrumu un samaisiet to, lai tofu un olas sajauktos. Tad jūs varat iziet no katla.
Tādā veidā olu daudzumu vienā traukā var samazināt uz pusi, novēršot pārmērīga holesterīna risku, kā arī samazinot ēdienu izmaksas. Veselīgi, vienkārši un garšīgi, izmēģini!
2. metode: pagatavojiet olas ar maigām pupiņām
Olas ir piemērotas dārzeņu cepšanai vai zupas pagatavošanai ar maigiem zirņiem (ātri sasaldēti saldie zirņi), maigajām pupiņām, maigajām edamame u.c. Šīs mīkstās pupiņas ir ne tikai bagātas ar augu olbaltumvielām, augu sterīniem, bet arī bagātas ar šķiedrvielām un šķiedrvielām. oligosaharīdi, kas veicina zarnu floras regulēšanu un samazina risku, ka holesterīns nonāk zarnās un tiek fermentēts trimetilamīna oksīdā.
Gatavošanas metode: vispirms sasildiet mīkstās pupiņas mikroviļņu krāsnī, līdz tās ir gandrīz nogatavojušās, vai tvaicējiet vai applaucējiet tās, līdz tās ir pusgatavas, un pēc tam pievienojiet tikpat daudz olu šķidruma, lai tās pagatavotu un kopā apceptu.
Olu dzeltenumam un pupiņu zaļumam ir pavasarīgs aromāts un garšīga garša. Ja pievienosi dažas svaigas lilijas un kopā apcepsi, krāsa būs skaistāka, un tās varēsi pārdot banketā.
3. metode: maisot apcepiet olas ar sēnīti un Tremella
Sēņu dārzeņi ietver sēnes, Flammulina velutipes, šitaki sēnes un citas sēnes, kā arī sēnes un Tremella. Tie ir bagāti ar šķīstošām uztura šķiedrām un saponīniem, kas ļoti palīdz samazināt holesterīna izmantošanas līmeni.
Olu kultenis ar sēnīti ir mājsaimniecības ēdiens. Patiesībā olu kultenis ar Tremella ir garšīgāks.
Gatavošanas metode: ņem dažas tremella, nomazgā un pēc putošanas sagriež mazos gabaliņos un karsē mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Olu maisījumu kārtīgi sakuļ, pievieno sāli/vistas esenci un baltos piparus pēc garšas. Pēc eļļas ieliešanas katlā pievieno tremella un maisot apcep. Ielejiet olu šķidrumu un labi samaisiet. Krāsa ir balta un zeltaina. Tas būs skaistāks, ja to dekorēšanai pievienosit dažas zaļas sastāvdaļas, piemēram, maigus zirņus. Varat arī tieši pievienot nedaudz sīpola. Tremella ir mīksta, olas ir svaigas un maigas, un garša ir ļoti laba.
Ja izmanto citas sēnes, sēņu īpašā garša, kas līdzīga ziepēm, ir nedaudz spēcīga. Ja uguns ir maza un ūdens ir liels, sēnes šķiet izvārījušās, un tās negaršos. Sēnes ar lielu uguni jāapcep līdz sausai, noņemiet īpašo garšu un pēc tam pievienojiet olas, kas būs smaržīgas un garšīgas.
4. metode: tvaicētas olas un sojas piens
Olu zupa ir ikdienas ēdiens, ko labprāt ēd daudzi cilvēki. Tas ir izgatavots no olām, kas sajauktas ar ūdeni un tvaicētas. Ja balto ūdeni aizstāj ar sojas pienu, tas var ne tikai palielināt olbaltumvielu saturu, bet arī samazināt holesterīna uzsūkšanos un izmantošanas ātrumu, piemēram, cepts tofu ar olām.
Gatavošanas metode: vienai daļai olu šķidruma pievieno 1,5 daļas plāna sojas pupu piena (vārīts piens, ko var dzert tieši), kārtīgi samaisa, pievieno sāli vai vistas esenci, kārtīgi samaisa, pievieno dažus pilienus sezama eļļas un tvaicē līdz. pagatavots. Ņemiet vērā, ka sojas pienam nevajadzētu būt pārāk stipram, lai izvairītos no acīmredzamas pupiņu smaržas.
Tvaicējot olu zupu, pievērsiet uzmanību uguns spēka kontrolei. Vispirms izmantojiet lielu uguni, pēc tam pārejiet uz zemu uguni. Izslēdziet uguni, kad tā gatavojas sastingt, un lēnām sacietē līdz atlikušajai temperatūrai. Nekarsējiet pārāk daudz, izraisot mitruma nokrišņus un sasalšanas saraušanos (tas ir, "veco").
5. metode: ēdiet ar graudiem ar augstu šķiedrvielu saturu
Ēdot olas, apvienojiet tās ar auzām, griķiem, aunazirņiem, mung pupiņām un citām pilngraudu dažādām pupiņām, kā arī izmantojiet šķiedrvielas, oligosaharīdus un citas fitoķīmiskas vielas, lai samazinātu holesterīna risku olās.
Visbeidzot, ir padoms, kas ir olu kultenes veselīga darbība.
Cepot olas, ja vispirms eļļā apcep olas, tad eļļā apcep dārzeņus un visbeidzot sajauc, liek divas porcijas eļļas. Palielinājās ne tikai kaloriju daudzums, bet arī nebija mijiedarbības starp dārzeņiem un olām. Daudz labāk ir izmantot vienreizējās cepšanas metodi - tas ir, tikai vienu reizi ielieciet eļļu, vispirms apcepiet dārzeņus un pēc tam ielejiet olu šķidrumu, kad tas ir gandrīz gatavs, lai dārzeņi un olas varētu integrēties.
Tam ir trīs priekšrocības:
Pirmkārt, tas ietaupa pusi no eļļas un samazina siltumu.
Otrkārt, tas var labāk apvienot olas, dārzeņus un diētiskās šķiedras, īpaši tos dārzeņus, kurus var sasmalcināt, un efekts var būt labāks.
Treškārt, samaziniet holesterīna oksidāciju. Ja olas tiek tieši pakļautas karstai eļļai, tauku oksidēšanās veicinās holesterīna oksidēšanos, un oksidētajam holesterīnam būs lielāks sirds un asinsvadu slimību risks. Ja olas nonāk saskarē ar sasmalcinātiem dārzeņiem un temperatūra nav augstāka par 100 grādiem, ievērojami samazināsies arī holesterīna oksidēšanās.
Īsāk sakot, nav jāatsakās no olām, kas ir bagātas ar olbaltumvielām, lēta cena un ērti pagatavojamas, tikai zinātniskas ziņas dēļ. Veseliem cilvēkiem nav problēmu ar vienu olu katru dienu. Ja vien vārīšana ir saprātīga, olu uzturvērtību var iegūt un veselības apdraudējumu var samazināt!
