Vasarā un rudenī izvairieties no pārtikas izraisītām slimībām

Augustā Guanduna joprojām ir vasaras un rudens hotdogu dienas, un laikapstākļi ir karsti un ilgstoši, padarot to par augsta riska periodu baktēriju izraisītām pārtikas izraisītām slimībām. Guandunas provinces Slimību kontroles un profilakses centra Uztura un pārtikas nekaitīguma institūta galvenais ārsts Huans Cjons septītajā dienā paziņoja, ka vasarā un rudenī ir jāizvairās no pārtikas izraisītām slimībām un jāuzlabo spēja identificēt "nāvējošas slimības. slepkavas”, kas paslēptas pārtikā.

Pārtikas izraisītas slimības ir slimības, kas rodas, patērējot pārtiku, kas ir piesārņota ar patogēniem faktoriem vai pārtiku, kas satur patogēnos faktorus. Bakteriālas infekcijas vai saindēšanās ir izplatīti pārtikas izraisītu slimību veidi Guandungā vasarā un rudenī. Huangs Cjons paskaidroja, ka tā sauktie "nāvējošie slepkavas", kas paslēpti pārtikā, attiecas uz dažām patogēnām baktērijām, piemēram, Clostridium botulinum, Pseudomonas cocoanum subsp. oryzae, Listeria monocytogenes u.c. Pat ja tie aug un vairojas lielos daudzumos vai pat ražo toksīnus, tie būtiski nemainīs pārtikas sensorās īpašības, piemēram, pelējumu, skābi, smaržu un bojāšanos, taču var izraisīt nopietnas nelabvēlīgas sekas, piemēram, kā saindēšanās, nāve, spontāns aborts un nedzīvs dzemdības grūtniecēm.

Kā vasarā un rudenī izvairīties no pārtikas izraisītām slimībām un izvairīties no slēptu "nāvējošu slepkavu" identificēšanas pārtikā? Huang Qiong norādīja, ka Clostridium botulinum ir anaeroba baktērija, kas ražo botulīna toksīnu, kas var piesārņot mājās gatavotus raudzētus pārtikas produktus, žāvētus gaļas produktus un vakuumiepakojumus. Viņa iesaka piesardzīgi iegādāties termiski apstrādātus gaļas produktus un raudzētos pārtikas produktus, nepērkot un nelietojot nezināmas izcelsmes vai mazos cehos ražotus pārtikas produktus, kā arī pievērst uzmanību pārtikas produktu saglabāšanas nosacījumiem; Rūpīgi jāapsver mājās gatavota raudzēta pārtika un gaļas produkti, lai nodrošinātu izejvielu un ražošanas procesu tīrību un higiēnu.

Prosas fermentācijas skābe ir ļoti toksisks toksīns, ko ražo Burkholderia tangchang (Pseudomonas cocos subsp. oryzae), kas var piesārņot fermentētus graudu produktus, izturētus vai bojātus Tremella fuciformis, Auricularia auricula vai mitros rīsus un miltu produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš. Viņa ierosināja, ka ģimenēm nevajadzētu bez atļaujas ražot raudzētus rīsus un miltus; Ūdenim, ko izmanto melno sēņu un sudraba sēnīšu mērcēšanai, jābūt tīram un nedrīkst pārsniegt divas stundas; Iegādājoties mitros rīsus un miltu izstrādājumus, ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību ražošanas datumam un derīguma termiņam, kā arī izvairīties no pārtikas, kam beidzies derīguma termiņš.

Turklāt Listeria monocytogenes galvenokārt piesārņo neapstrādātus un aukstos ēdienus. Viņa iesaka grūtniecēm, jaundzimušajiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar zemāku imunitāti vasarā un rudenī izvairīties no pārmērīgas šādu pārtikas produktu lietošanas.

Pārtikas izraisītu slimību profilaksei un kontrolei vasarā un rudenī ieteicams ievērot piecus galvenos Pasaules Veselības organizācijas ieteiktos pārtikas nekaitīguma punktus, tostarp tīrības uzturēšanu un biežu roku mazgāšanu ēdiena gatavošanas laikā; Jātīra un jādezinficē ēdiena gatavošanas vietas un aprīkojums, jāveic kukaiņu un grauzēju profilakses pasākumi; Pārtikai jābūt rūpīgi termiski apstrādātai, īpaši gaļai, mājputnu gaļai, olām un jūras veltēm, lai nodrošinātu 70 grādu vai augstāku temperatūru. Vislabāk ir izmantot pārtikas produktu centrālo termometru; Rūpīgi uzsildiet pagatavoto ēdienu; Ledusskapis nav seifs, tāpēc nav ieteicams pārtiku uzglabāt pārāk ilgi.